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らっきょうの季節ですね。らっきょう漬け作ってみました。便秘解消、血液さらさら、癌予防、活性酸素除去、むくみ解消!

らっきょうの季節になりました。

沖縄の島らっきょうに始まって、
今回、私が買ったのは、鹿児島のらっきょうで、
友人は、鳥取のらっきょうが出るのを待ってるみたいです。

らっきょうって、本当に健康にいいんですよね!

なので、私もらっきょう、漬けました。

らっきょう2

6月2日に漬けたので、まだ二日目。

一週間で食べられるとのことですが、
一ヶ月は待ちたいですね。

らっきょうを漬けるって、
大変なのは、下ごしらえですね。

大変だから、と、市販のらっきょう漬けを買おうと思って裏をみたら、
中国産のらっきょう

で、今、目の前に
鹿児島産のらっきょう1キロが税抜き980円で
売られている・・・

「よし、頑張ろう!」となって、
米酢とお砂糖も買って、いざ!


《らっきょうの下ごしらえ》
① 泥を落として、
 にんにくほどみっちりではないですが、
② 株をばらばらにして、
③ 薄皮をはいで、
④ 根っこを切って、
⑤ 頭もほどよい長さに切る。
⑥ 沸騰したお湯に10秒ほど浸す。
⑦ らっきょうの水気を拭きとる

これを一個一個やる・・・

ミ(o _ _)oバタッ. 

らっきょう1

ここまでにするのが、ちょっと大変な作業かもです。

あとは、らっきょうをつける漬け汁を作ります。

らっきょう作りを勧めてくれた友人は、
手作りしてみたけど、
一番おいしいのは、市販の「らっきょう酢」

らっきょう酢表
とのことで、写真を送ってくれました。

らっきょう酢裏

ですけれど、材料を見ますと、

砂糖黒糖はいいのですが、
二番目に多いのは、「ぶどう糖果糖液糖」

なので、やはり自分で作ることにしまして、

米酢 300cc
お水 100cc
砂糖 250g
塩  ひとつまみ

これをお鍋にいれて、沸騰直前の状態で、2,3分火に掛けて、
さめたら終了です。

最後に赤唐辛子を1本。

酸っぱいと、食べたくなくなるので、
甘めにしたのですが、ちょっと、甘いかなあ・・・

なんか、ひと味、足りない感じです。
醤油か、めんつゆでも足してみようかな・・・です。

らっきょう効能

① 水溶性食物繊維 フラクタン
  らっきょう100g中に20.7gの食物繊維!
  その9割の18.6gが水溶性食物繊維!

・・・まさに、便秘解消の超実力者です!

② 抗酸化作用のビタミンC 
 らっきょうには、ニンニクの2倍
 100g中23mgビタミンCが含まれていて、
 その抗酸化作用は、動脈硬化、がん、免疫機能の低下を防ぎ、
 老化の一因となる活性酸素を体内から除去してくれます。

③ カリウムがいっぱい
 らっきょうには、ナトリウムに続いて
 二番目にたくさん必要なミネラルカリウム
100g中230mgも含んでいて、高血圧、むくみを予防してくれます。

④ 血液さらさら効果硫化アリル
 硫化アリルビタミンB1の吸収を通常の8倍も高めてくれるので、
 ビタミンB1を含む豚肉・大豆・うなぎと一緒に取るとよい。
 
 また、このビタミンB1は疲労回復のビタミンとも呼ばれています。

以上のように、らっきょうって、すごく体にいいんですね!

できあがれるのが、楽しみで、
ときどき、振ってまぜまぜさせています。

最後に、
美容と健康のために
安心安全ケイ素・ダイヤモンドシリカ
毎日忘れず、摂取してくださいね!

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