干さない梅干し、3年ぶりに作りました。梅は、鉄・Ca・Mg・Kなどミネラル一杯！熱中症対策に20％塩分のかびない梅干しいかがですか？
- 2023/06/11
- 11:18
ほんと、この時期は忙しいです。
今年は、らっきょうに続き、干さない梅干しもつくりました。
干さない梅干し、
紫蘇（しそ）の葉で、赤くも染めない
梅の塩漬け
ずぼらな私にはぴったりなんですね。
3年前の梅干しの残りです。
やっぱり、色がきれいではないですよね。
(❁´ω`❁)ま、いいか。
そして、
20％の量の塩で漬けますから、
そりゃあ、しょっぱい、しょっぱい！
だけど、腐らないんですよ。
梅干しが腐らない塩分は、20％！
この大きな南高梅ひとつを一回では食べきらないので、
うまく食べられずに、残ってしまいました。
ですが、
今回、梅干しの食べ方を発見！
朝の味噌溶きスープにこの20％梅干しを半分入れて、
塩分強化！
(≧◡≦)おいしい！
えっと、
ガンにならない、ガンを治す食べ物3選のひとつに、
梅干しが第二位にはいってましたよ。
1位が、にんにく、
2位が、梅干し
3位が、ごま・・・かな？
忘れました・・・
(Ŏ艸Ŏ) えっ！
「塩分、取り過ぎでしょう」って？
いいんですって！
その分、水分をたくさん摂ればいいのではないですか？
というより、
しょっぱい梅干しのおかげで、お水がたくさん飲めるので、
熱中症対策には、もってこい！
なんじゃないかしら、って、私は思っていますが。
熱中症対策に塩分を、って、言ってるよね？
「塩分チャージ」とか「inタブレット＋塩分」とか、
よくみなさんから、いただくのですが、
あれって、甘いお菓子ですからね！
塩は、一個3gにつき、約0.1ｇしか入っていません。
10個食べたって、やっと1gです。
どこが塩分補給!?って思います。
大半が炭水化物で、
甘味料には蟻も食べないアセスルファムKですよ。
・・・それはともかく、
この塩分20％のおかげで、
作ったら、放置、という、超簡単な梅干しの作り方ができるんですが。
20％未満の塩分で作ると、かびが生えてきます！
pH調整剤という名前の防腐剤を入れますか？
《干さない梅干しの作り方》
青梅1キロ。
今回、あとから、南高梅1キロ加えて、合計3キロ作りました。
買ってきた青梅を、洗って、水気を拭き取り、
おへその小さいへたを取ります。
968ｇなので、これの20％の塩を用意します。
968ｇ×0.2＝194ｇ だいたいで・・・
南高梅です。
粒そろってるし、一粒が大きい・・・
梅は、赤くなっていたほうが、甘みがあっておいしいそうです。
ポリ袋を3重くらいにして、梅を入れて、塩を入れます。
これで、終了です。
あとは、気がついたときに、
袋を振って、中の塩と梅を均等に混ぜてあげる。
これだけです。
一週間後、塩が梅から出た水分で、湿ってきています。
完全に、塩が梅の水分にとけてしまいました。
南高梅も、10日目ですが、とろんとろんです。
まだ、緑色ですが、
これが、だんだんと茶色になってきて、
ぽっちゃりとした梅干しならぬ、梅塩漬けになります。
そして、出てきた梅酢、
これをご飯を炊くときに、すこし入れて炊くと、
香りも味も最高ですよ。
なんせ、梅には、たくさんの効能がありますしね！
《梅の効能》
①クエン酸：疲労回復や代謝促進に効果的
②梅リグナン：抗酸化作用やアンチエイジング効果が期待できる
③カリウム：むくみの解消や高血圧の予防に役立つ
④カルシウム：骨や歯の健康に必要
⑤鉄：貧血予防や免疫力向上に効果的
⑥マグネシウム：神経や筋肉の働きを正常に保つ
⑦バニリン：脂肪細胞に作用して脂肪燃焼を促す
・・・すごいですね！
ミネラル満載ですね！
らっきょうに、梅に、
そして、ダイヤモンドシリカもしっかり摂取して、
健康な身体をキープしましょう！
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